降り注ぐ太陽の陽射しが万物を育て上げ、四季折々の風はその土地土地に味わいをもたせる。その風のもたらした美味しさこそ「風味」であり、我々はここに「口福な食時」を見出すのです。そして、旬を迎える食材は、人が必要としている栄養に満ちています。そして、人の体は食べたものでできています。「美しい(令)」季節に冬食材が「和」する逸品に出会い、食することで無事息災に年末を迎えていただきたい。この想いを込め、Benoitのご案内≪目次≫をご紹介させていただきます。
≪表裏一体？太陽と月の関係に想うこと≫
古代中国の賢人は、「宇宙の万物は全て陰と陽の2つのエネルギーで構成されている」と喝破しました。この陰陽説は、相反する2つの事象を分けるのですが、一方が「善」で他方が「悪」という考えではなく、お互いが相互関係にあり、欠かせないものであるということ。表(陽)なくして、裏(陰)はない。森羅万象全てを二分することには、いささか無理を感じますが、中には「なるほど」と感じ入ってしまうものもあります。
過ぎし2021年11月19日に、日本では部分月食を望めたこともあり、太陽(陽)と月(陰)の関係を少しばかり、勝手気ままに紐解いてみようと思います。「仲秋の名月」や、「後の名月」も良いですが、冴え冴えした輝きをはなつ冬の月は、ついつい立ち止まって見入ってしまうほどに美しい…
≪Benoitの秘蔵ワイン「Dom.SAINT-PRÉFERT」のご案内です。≫
かつての禁酒の時期に、フランス料理にとってワインとは酔うためのものではなく、料理の美味しさを引き立てる役割があり、欠かすことのできないものであることを実感いたしました。フランス料理文化の中では、料理とワインとの相性が良いことをマリアージュと表現し、重要視しています。この密接な関係性は、表裏一体ともいえ、活力の源である料理が「陽」であれば、引き立てるワインは「陰」であるのかもしれません。こと、Benoitもまた例に漏れることはありません。
そこで、「将来的に伝説になる」と称賛されているワイナリーが、「Domaine SAINT-PRÉFER(ドメーヌ サン・プレフェール)」のワインを、月食の話を交えながら、特別価格にてご紹介させていただきます。ワインラバーの垂涎(すいぜん)の的であるワインの数々をBenoitの料理とともにお楽しみください。
≪「歳暮(としのくれ)特別プラン」のご案内です。≫
「美しい(令)」季節の冬食材が「和」する料理の数々。これを美味しく食べることで、人は笑顔になり、体の内側から湧き出でる力となる。そして、我々をウイルス災禍から守ってくれることでしょう。「口福な食時」のひとときこそ、我々の心身を活力ある本来の姿へと導いてくれるのです。
そこで、日頃より並々ならぬご愛顧を賜っている上に、自分よりご案内している長文レポートに目を通していただけている皆様の労に報いるため、少し気が早いですが「歳暮(としのくれ)特別プラン」をご案内させていただきます。期間は、メールを受け取っていただいた日より、2021年12月31日(金)まで※12月23日(木)から26日(日)までの期間、ディナーはクリスマスメニューのみのご用意です。ご予約は、北平へのメール(kitahira@benoit.co.jp)をご利用ください。お急ぎの場合には、Benoitメールアドレス(benoit-tokyo@benoit.co.jp)より、もちろん電話でもご予約は快く承ります。
～ ランチ・プリ・フィックスメニュー ～
＜前菜+メインディッシュ+デザート＞ 5,000円→4,400円
＜前菜x2+メインディッシュ+デザート※＞ 6,000円→5,400円
＜前菜+メインディッシュx2+デザート＞ 7,500円→6,600円
～ ディナー・プリ・フィックスメニュー ～
＜前菜+メインディッシュ+デザート＞ 7,500円→6,800円
＜前菜x2+メインディッシュ+デザート※＞ 8,600円→7,600円
＜前菜+メインディッシュx2+デザート＞ 10,000円→8,800円
表示価格は(税込/サービス料別)です。プリ・フィックスメニューの料理内容は、当日にメニューをご覧いただきながらお選びいただきます。ご希望人数が8名様以上の場合は、ご相談させてください。※のプランは、同価格にて「前菜+メインディッシュ+デザートx2」へ変更可能。夢のダブルデザートプランです！
≪Benoit何末年始のご案内です。≫
2021年のBenoitは、12月31日(金)まで駆け抜けようと思います。30日までは通常営業ですが、31日は20時ラストオーダーの22時クローズとさせていただきます。ランチの営業は変わりません。
迎えし2022年は1月1日から4日までお休みをいただき、心機一転5日(水)より、万全の準備をもって皆様をお迎えいたします。何かご要望・疑問な点などございましたら、何気兼ねなく返信ください。
≪Benoitで共に働いてくれる仲間を探しています。≫
いまだ終わりを見せないコロナウイルスとの闘い。その災禍にありながらも、我々は日常を取り戻そうと日々模索しています。Benoitは、ウイルス対策を継続しつつですが、賑やかなビストロらしい活気を取り戻しつつあると感じています。そこで、皆様にご満足いただけるビストロとなるように、新しいサービスとキッチンの仲間を探しております。
皆様のお知り合いの中で、飲食のサービスの仕事にご興味のある方がいらっしゃったら、ご紹介いただけると幸いです。この場でお願いすることではないことは重々承知しております。ご理解いただきますこと、なにとぞよろしくお願いいたします。
≪コゲラが我々に音で告げるもの…≫
今回の季節の話は、コゲラのご紹介です。この小鳥との出会いは、山奥ではなく都内の雑木林豊かな公園です。ウグイスやホトトギスは都内ではお目にかかれないばかりか、その声音すら耳にすることができなくなりました。しかし、季節を告げる小鳥は、何もこれらの2種だけではありません。では、このコゲラに問う。
「君はこの音で何を告げる？」
≪2020年のクリスマスはBenoitメニューをご自宅で！≫
ご自宅で、ご家族や大切な方と素敵なクリスマスをお過ごしいただきたく、クリスマス限定テイクアウトメニューをご用意いたします。自慢の料理とデザートを全てセットにしたクリスマスを彩る華やかなメニューです。Benoit自慢の本格的なビストロ料理をお楽しみください。
提供期間 ： 2021年12月23日(木)～26日(日)
価格：2名様セット 25,920円（税込） ※1名様や3名様のご用意も可能です。
申込方法 ： 北平へ(kitahira@benoit.co.jp)の返信もしくは、電話（03-6419-4181）でご予約ください。
最終受付 ： 2021年12月15日(水)
Menu
・フォアグラのコンフィ 柑橘のコンディマン
・牛ホホ肉の赤ワイン煮込み “ドーブ” クリーミーなポレンタ
・ビュッシュ・ド・ノエル ブノワ風
・パン・ド・カンパーニュ
メニューは上記の通りですが、字面からでは分からない料理ばかりです。そこで、詳細をブログに書いてみました。どれほどの特選料理であるのか。テイクアウトをご検討の方も、検討されていない方も、少しばかりお時間を割いていただき、ご訪問いただけると幸いです。
≪Benoit何末年始のご案内です。≫
2021年のBenoitは、12月31日(金)まで駆け抜けようと思います。30日までは通常営業ですが、31日は20時ラストオーダーの22時クローズとさせていただきます。ランチの営業は変わりません。
迎えし2022年は1月1日から4日までお休みをいただき、心機一転5日(水)より、万全の準備をもって皆様をお迎えいたします。何かご要望・疑問な点などございましたら、何気兼ねなく返信ください。
≪北平のBenoit不在の日≫
私事で恐縮なのですが、自分がBenoitを不在にしなくてはならない12月の日程を書き記させていただきます。
最後まで読んでいいただき、誠にありがとうございます。
今年の辛丑が終わりを迎えようとしています。その「辛」の字の如く優しい年ではありませんでした。しかし、時世は我々に新地(さらち)を用意してくれていた気がいたします。思い思いの種を植えることで、そう遠くない日に、希望の芽が姿をみせることになるでしょう。
「一陽来復」、必ず明るい未来が我々を待っております。そう遠くない日に、マスク無しで笑いながらお会いできる日が訪れることを願っております。皆様のご健康とご多幸を、一刻も早い「新型コロナウイルス災禍」の収束ではなく終息を、青山の地より祈念いたします。
ビストロ「ブノワ（BENOIT）」 北平敬
