今回ご紹介する逸品はフランスのチーズ、「Roquefort（ロックフォール）」です。 こう切り出した後、あまりあるほどに詳細を書いてくれたのは、Benoit随一のチーズ博士の小林です。この若さながら、チーズプロフェッショナル協会が認定する狭き門を見事に突…