草木の花々は移りゆく季節の機微を捉え、順を追って咲き誇るもいずれは散りゆきます。食材も同じように「旬」という期間は限られたものであり、「待つ」という優しさはありません。そこで、全ての旬食材は無理でも、Benoitの要望に応えてくれた逸材でこしら…

残暑お見舞い申し上げます。 夏山も とよむばかりに 明けたてば まことに蝉(せみ)の 声ぞきこゆる 大弐(だいに) 今も昔も、程度の差こそあれ、夏は暑いものです。東の山際(やまぎわ)が白むように夜が明けてくる。日中に北風が吹き荒れるような天候でなければ…

徒然草で兼好法師は、「花は盛りに、月は隈なきをのみ見るものかは」と綴っている。「花は満開のときだけを、月は雲がないときだけを見るものであろうか、いやそうではない。」と喝破しているのです。この背景には、往古より「月は雲なきをのみ見る」ことを…

残暑お見舞い申し上げます。 降り注ぐ陽射しを避けようと木陰を探し、一息。恨めしそうに見上げると、そこには何か別世界が広がっているかのような錯覚に。照りつける熱波に負けず、小さいながらも青々と美しく立派な葉を茂らせた木々は、夏を喜んでいるかの…